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  新华社合肥3月12日电(记者周畅)记者从安徽农业大年夜学获悉,该校茶与食物科技学院教授宁井铭澳门威利斯人网站44团队,采纳近红外光谱技巧结同谋略机视觉系统,建立了一种红茶“发酵”程度综合评价措施,具有精准、量化的特征,能在1分钟之内完成判别。该钻研成果日前以“使用近红外光谱技巧结同谋略机视觉的红茶‘发酵’度智能化综合评价”为题,颁发在LWT-食物科学与技巧期刊。

  红茶是天下上最受迎接的饮料之一,此中发酵是红茶加工中最关键的工序之一,在必然的温度、湿度前提下,揉捻后的茶叶发生一系列变更,既涉及茶叶内含物质的化学变更,又有外不雅的物理变更,发酵不够或过澳门威利斯人网站44度均会影响红茶的品德。是以,在加工中精确判断红茶发酵程度至关紧张。

  今朝,在临盆加工中红茶发酵程度的判别完全依附人工履历,临盆者平日根据叶的颜色和善味来进行主不雅评价,短缺量化的评价标准,操作者的履历、生理状态、情况等身分都邑影响评价结果,从而导致产澳门威利斯人网站44品德量澳门威利斯人网站44不统一,无法实现标准化临盆。是以,精准、量化地判别红茶发酵程度是制约红茶标准化加澳门威利斯人网站44工的技巧瓶颈之一。

  宁井铭团队采纳近红外光谱技巧监测茶叶在发酵历程中主要内含化学因素的变更,使用谋略机视觉系统监控茶叶外不雅颜色的变更,在信息交融的根基上,结合化学计量学措施建立了一种红茶发酵程度判别模型,该模型具有精准、量化的特征,能够在1分钟之内完成判别。该技巧利用后,将推动茶叶加工的智能化和标准化水平,也为其他农产品标准化加工供给借鉴。

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